Glucosinolate sind sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe, die vor allem in Gemüsearten aus der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceen), wie zum Beispiel Broccoli und Meerrettich, vorkommen. In der Pflanze spielen Glucosinolate eine wichtige Rolle in der Wechselwirkung mit der Umwelt.