Der El Bandito Skin ist die Fortsetzung der Bandito-Reihe von Winzer Craig. Die Trauben für den Wein werden Handgelesen und anschließen im Ganzen gepresst. Anschließend wird die Maische einer 10-tägigen Standzeit unterzogen. Danach wird die Gärung mit eigenen Hefen in offenen Stahltanks eingeleitet, gefolgt von einem Ausbau in 300L und 500L Holzfässern. Nach 6 Monaten der Reife wird der Wein unfiltriert und ungeschönt abgefüllt. Die Nase ist voll von fruchtigen und exotischen Aromen wie Ananas oder Mango. Dazu kommt eine spannende reife Charakteristik die als Honig zu erkennen ist. Am Gaumen überrascht der Wein mit einem präsenten Gerbstoff, der fast etwas ungewöhnlich für einen Weißwein wirkt. Das macht ihn aber nicht unangenehm, sondern passt ausgezeichnet zum eleganten Säureprofil. Etwas Luft macht diesen Wein noch runder und gibt ihm mehr tiefe. Wir empfehlen diesen Wein bei einer Temperatur von 11 °C zu genießen.