Der Phyllit ist ein Pinot Noir, dessen Weinbergherkunft vom Jahrgang abhängt. Phyllit ist dabei der Name des roten Schiefers, der sämtliche Solveigs-Weinberge charakterisiert. Der grazile und elegante Pinot Noir besticht mit typischen Aromen des Burgunders. Dazu gesellt sich eine leichte Rauchigkeit, durch den roten Schiefer hervorgerufen. Die Weinbereitung für sämtliche Solveig Weine unterliegt der Minimalvinifizierung unter Einsatz von Biologie und Physik, also ganz ohne Zusatz von Hefen, Weinsäure, Schönungsmitteln oder Enzymen. Der so hergestellte Wein kann am besten bei einer Temperaur von 16-18 °C genossen werden.