Jiménez Landi bewirtschaftet zwischen Madrid und Toledo die gelegene DO Mentrida. Das mediterrane Klima in Zusammenspiel mit der Höhenlage von 500 m bis 600m lassen hier Weine der Spitzenklasse entstehen. Jimémenz Landi bewirtschaftet seine 15 Hektar große Parzelle im Bajondillo biologisch - in den restlichen 5 Hektar wird nach bioddynamischer Philosophie gearbeitet. Auf eine dominierende Holznote verzichtet Jiménez Landi bei der ausbauweise seiner Weine. Die Trauben werden per Hand gelesen und stark selektiert - die Einzellagen haben geringe Erträge von nur 10hl/ha und bringen somit elegante, einzigartige Weine hervor.